Plats diététiques
Quelques idées de plats et leurs caractéristiques diététiques.
Curry coco de potiron au basmati complet et graines de sésame
Cuire le riz basmati complet trempé 12 heures à la poêle couverte. A mi-cuisson, rajouter les morceaux de potiron et graines de sésame. En fin de cuisson, ajouter le lait de coco et curry rouge selon le goût. Laisser reposer à feu éteint jusqu'à réduction du lait de coco.Délices :
- L'onctuosité du lait de coco
- La saveur orientale du curry
- Le croquant du sésame
- La douceur du potiron
Plat équilibré :
- Glucides lents et légumes
- Protéines du riz basmati et
Autres facteurs diététiques :
- Le riz basmati complet est une céréale sans gluten pleine de nutriments
- L'association riz-légumes est particulièrement digeste
Lasagne de pommes de terre vapeur aux jeunes orties
Monter en épigramme tranches de pomme de terre et feuilles d'ortie. A la fin de cuisson saupoudrer la lasagne de la brunoise de légumes (petits dés d'oignons, d'échalotte et de céleri) et laisser cuire encore 2 minutes.
Arroser à table d'huile d'olive crue.
Plat équilibré :
- Glucides des pommes de terre vapeur
- Protéines des orties
- Lipides de l'huile d'olive
- Légumes
Autres facteurs diététiques :
- Cuisson douce
- Index glycémique excellent (glucides complexes et associés)
- Association alimentaire : les pommes de terre sont associées à des protéines végétales, et non animales, ce qui favorise la digestibilité.
- Graisses crues polyinsaturées oméga-9
Nut-shake a la fragola et miel-vanille
Mixer des noix de cajou trempées avec du miel, des fraises, du citron et de la vanille. Par rapport à un milk-shake, le lait est remplacé par des noix de cajou trempées.
Délices :
- Consistance crémeuse, douce
- Fraises relevées par le jus de citron
- Petit goût de vanille en fin de bouche
Plat équilibré :
- Glucides des fraises
- Protéines et lipides des noix de cajou
Autres facteurs diététiques :
- Jus de citron anti-oxydant et alcalinisant
- Index glycémique excellent (fruits + protéines et lipides végétaux)
Crème d'avocat aux abricots-mangue-ananas, miel-vanille, citron vert et suc de canne séché
Mixer ensemble les fruits bien murs.
Délices :
- Inimaginables ! Il faut y goûter pour se rendre compte !!!
Plat équilibré :
- Glucides des fruits
- Protéines et lipides de l'avocat
Autres facteurs diététiques :
- Profil vitaminique remarquable de l'avocat
- Index glycémique excellent (fruits + protéines et lipides végétaux)
- Jus de citron et citron vert anti-oxydant et alcalinisant
Crème de noisettes à la caroube et aux dattes, pommes séchées et poires en dips
C'est l'équivalent de la crème au chocolat, où le chocolat est remplacé par la caroube, le sucre par les dattes, et le lait par les noisettes.
Délices :
- La découverte des dips de pommes et poires au fond de la crème
- Petit goût de cannelle
Autres facteurs diététiques :
- Calcium bio-disponible des dattes
- Index glycémique excellent (fruits + protéines et lipides végétaux)
Poitrine de volaille basse température, tendre blé au curry, piment rouge et gingembre
Délices :
- Viande juteuse
- Plat épicé
Autres facteurs diététiques :
- Aucun toxique de cuisson
Chipolatas vapeur et salade méditerranéenne
Autres facteurs diététiques :
- Excellente association alimentaire viande-légumes
- Choix d'huile sur la salade : huile d'olive oméga-9, de sésame oméga-6, ou de noix oméga-3
Jus de légumes frais
Par exemple : carottes et betteraves rouges. Aussi avec : persil, gingembre, céleri, tomate, pomme.
Autres facteurs diététiques :
- Extraction par broyage lent pour préserver de la chaleur de frottement les enzymes, minéraux et vitamines.
- Aimantation pour préserver de l'oxydation 24 à 36 heures.