1. Kéfir de fruit et Kéfir de lait : quelles différences ? Pourquoi en consommer ?
  2. Pourquoi pratiquer le jeûne intermittent ?
  3. Comment la psychologie sociale explique le comportement ?
  4. Quelles sont les vertus de l’ortie pour votre santé ?
  5. Comment réduire votre allergie aux pollens ?
  6. Quelles sont les vertus du cannabis thérapeutique ?
  7. Comment lutter contre les insomnies ?
  8. Comment courir pour éviter les blessures ? Pieds nus, Minimaliste ou Drop élevé
  9. Comment détecter des carences nutritionnelles ?
  10. Principes alimentaires de base
  11. Quel laxatif naturel prendre contre la constipation ?
  12. Homéopathie et allopathie : quelles différences essentielles?
  13. Qu’est ce que le régime Okinawa ?
  14. Le Kombucha, la boisson tendance : avantages et risques
  15. Médecine douce alternative : Qu’est-ce que l’aromathérapie ?
  16. Comment le soulager le mal de dos ?
  17. La douance et le haut potentiel
  18. Bien manger avec la cuisine vivante
  19. Bien dans son corps bien dans sa tete avant l’été
  20. Bien dans sa tête avec la communication sans violence
  21. Bien dans son corps, bien dans sa tête avec l’homéopathie
  22. Bien manger avec le végétarisme
  23. Les clés de la communication associative sur Internet
  24. Universalité
  25. Conscience
  26. Sens
  27. Sérénité
  28. Énergie
  29. Conseils de séduction pour construire une relation épanouie
  30. Comment être heureux en couple ?
  31. Notes de lecture : comment atténuer les effets secondaires des vaccinations ?
  32. Thérapie séquentielle homéopathique du Dr Jean Elmiger
  33. Voir la vie
  34. Tests musculaires
  35. Ingrédients cosmétiques néfastes pour la peau
  36. La vérité sur les cosmétiques
  37. Pourquoi travailler à la sécurité sociale
  38. Livres de psychologie
  39. L’approche corporelle dans le développement personnel
  40. Sur le chemin du massage
  41. Alimentation des chatons
  42. Plats diététiques
  43. Principes diététiques
23 Avr, 2019
  1. Kéfir de fruit et Kéfir de lait : quelles différences ? Pourquoi en consommer ?
  2. Pourquoi pratiquer le jeûne intermittent ?
  3. Comment la psychologie sociale explique le comportement ?
  4. Quelles sont les vertus de l’ortie pour votre santé ?
  5. Comment réduire votre allergie aux pollens ?
  6. Quelles sont les vertus du cannabis thérapeutique ?
  7. Comment lutter contre les insomnies ?
  8. Comment courir pour éviter les blessures ? Pieds nus, Minimaliste ou Drop élevé
  9. Comment détecter des carences nutritionnelles ?
  10. Principes alimentaires de base
  11. Quel laxatif naturel prendre contre la constipation ?
  12. Homéopathie et allopathie : quelles différences essentielles?
  13. Qu’est ce que le régime Okinawa ?
  14. Le Kombucha, la boisson tendance : avantages et risques
  15. Médecine douce alternative : Qu’est-ce que l’aromathérapie ?
  16. Comment le soulager le mal de dos ?
  17. La douance et le haut potentiel
  18. Bien manger avec la cuisine vivante
  19. Bien dans son corps bien dans sa tete avant l’été
  20. Bien dans sa tête avec la communication sans violence
  21. Bien dans son corps, bien dans sa tête avec l’homéopathie
  22. Bien manger avec le végétarisme
  23. Les clés de la communication associative sur Internet
  24. Universalité
  25. Conscience
  26. Sens
  27. Sérénité
  28. Énergie
  29. Conseils de séduction pour construire une relation épanouie
  30. Comment être heureux en couple ?
  31. Notes de lecture : comment atténuer les effets secondaires des vaccinations ?
  32. Thérapie séquentielle homéopathique du Dr Jean Elmiger
  33. Voir la vie
  34. Tests musculaires
  35. Ingrédients cosmétiques néfastes pour la peau
  36. La vérité sur les cosmétiques
  37. Pourquoi travailler à la sécurité sociale
  38. Livres de psychologie
  39. L’approche corporelle dans le développement personnel
  40. Sur le chemin du massage
  41. Alimentation des chatons
  42. Plats diététiques
  43. Principes diététiques

La cuisine végétarienne a une réputation peu appétissante, fade, sans couleurs ; les « légumes de maman », cuits à l’eau, sans saveurs. Les carnivores brandissent la carence des légumes en protéines. Les détracteurs pointent la carence potentielle en vitamine B12. Vue sous cette angle, la cuisine végétarienne n’a en effet pas grand chose de bien réjouissant. Pourtant, elle peut être à la fois saine, gourmande et joyeuse.

C’est ce que nous apprend Damien Poncelet (1), cuisinier-traiteur et formateur en cuisine végétarienne. En associant les aliments correctement, il nous affirme qu’on ne risque aucune carence. En goûtant les plats qu’il prépare, on découvre une cuisine végétarienne colorée, festive et croustillante. Loin d’être une alimentation insipide et pâteuse, la végétarisme des connaisseurs peut se transformer une gastronomie riche et variée.

Rien n’empêche de manger végétarien à temps partiel, avec de temps en temps un bon carpaccio de saumon ou de fines tranches de chorizo. Mais il est urgent de réaliser que le poisson se raréfie, et que la production de viande demande des quantités d’eau douce astronomiques (2). En cuisinant végétarien, on ne fait pas seulement du bien à sa santé et à ses papilles gustatives, on respecte aussi son portefeuille et notre environnement.

(1) conférence de Damien Poncelet sur la cuisine végétarienne
(2) selon les études et les régions, la production d’1 kilo de viande demande entre 10.000 et 250.000 litres d’eau douce.

Recette de pâté végétal (pour 4 personnes)

120g de pois chiches secs (ou une boîte de 400 ml)
1/4 de chou blanc coupé en larges bandes
2 càs de jus de citron
1 càs de tahin (crème de sésame)
Sel, poivre, cumin, coriandre, …
5 feuilles de basilic frais
Huile d’olive en fonction de la texture voulue

– Trempez les pois chiches dans l’eau pendant une nuit. Rincez-les et cuisez-les dans de l’eau non salée (sinon les pois chiches restent dur).
– Cuisez le chou à la vapeur ou à l’eau.
– Mixez le chou et les pois chiches. Ajoutez-y un peu d’huile d’olive et de l’eau de cuisson des pois chiches pour avoir une texture de pâte à tartiner.
– Ajoutez le reste des ingrédients en fonction de votre goût.