Plats diététiques

Quelques idées de plats et leurs caractéristiques diététiques.

Lasagne de pommes de terre vapeur aux jeunes orties

Monter en épigramme tranches de pomme de terre et feuilles d’ortie. A la fin de cuisson saupoudrer la lasagne de la brunoise de légumes (petits dés d’oignons, d’échalotte et de céleri) et laisser cuire encore 2 minutes.

Arroser à table d’huile d’olive crue.

Plat équilibré :

• Glucides des pommes de terre vapeur
• Protéines des orties
• Lipides de l’huile d’olive
• Légumes

Autres facteurs diététiques :

• Cuisson douce
• Index glycémique excellent (glucides complexes et associés)
• Association alimentaire : les pommes de terre sont associées à des protéines végétales, et non animales, ce qui favorise la digestibilité.
• Graisses crues polyinsaturées oméga-9

Nut-shake a la fragola et miel-vanille

Mixer des noix de cajou trempées avec du miel, des fraises, du citron et de la vanille. Par rapport à un milk-shake, le lait est remplacé par des noix de cajou trempées.

Délices :

• Consistance crémeuse, douce
• Fraises relevées par le jus de citron
• Petit goût de vanille en fin de bouche

Plat équilibré :

• Glucides des fraises
• Protéines et lipides des noix de cajou

Autres facteurs diététiques :

• Jus de citron anti-oxydant et alcalinisant
• Index glycémique excellent (fruits + protéines et lipides végétaux)

Crème d’avocat aux fruits du soleil, abricots-mangue-ananas, miel-vanille, citron vert et suc de canne séché

Mixer ensemble les fruits bien murs.

Délices :

• Inimaginables ! Il faut y goûter pour se rendre compte !!!

Plat équilibré :

• Glucides des fruits
• Protéines et lipides de l’avocat

Autres facteurs diététiques :

• Profil vitaminique remarquable de l’avocat
• Index glycémique excellent (fruits + protéines et lipides végétaux)
• Jus de citron et citron vert anti-oxydant et alcalinisant

Crème de noisettes à la caroube et aux dattes, pommes et poires en dips

C’est l’équivalent de la crème au chocolat, où le chocolat est remplacé par la caroube, le sucre par les dattes, et le lait par les noisettes.

Délices :

• La découverte des dips de pommes et poires au fond de la crème
• Petit goût de cannelle

Autres facteurs diététiques :

• Calcium bio-disponible des dattes
• Index glycémique excellent (fruits + protéines et lipides végétaux)

Poitrine de volaille basse température, tendre blé thaï au curry, piment rouge et gingembre

Plat de compromis.

Délices :

• Viande juteuse
• Plat épicé

Autres facteurs diététiques :

• Aucun toxique de cuisson

Chipolata vapeur et salade méditerranéenne

Autres facteurs diététiques :

• Excellente association alimentaire.
• Choix d’huile sur la salade : huile d’olive oméga-9, de sésame oméga-6, ou de noix oméga-3.

Jus de légumes frais

Par exemple : carottes et betteraves rouges. Et aussi : persil, gingembre, céleri, tomate, pomme.

Autres facteurs diététiques :

• Extraction par broyage lent pour préserver de la chaleur de frottement les enzymes, minéraux et vitamines.
• Aimantation pour préserver de l’oxydation 24 à 36 heures.